12+ hodín low & slow. Oheň, dym a mäso, ktoré dostane presne toľko času, koľko potrebuje.
Kde nás nájdešGastru sa venujem celý život. Ale keď som prvýkrát pochopil, čo všetko sa skrýva za poriadnym BBQ, bolo rozhodnuté.
Nie je to mäso hodené do smokera a čakanie, kedy bude hotové. Je to výber mäsa. Príprava. Drevo. Teplota. Dym. Nekonečné hodiny pri ohni. A hlavne skúsenosť vedieť, kedy s ním už nič nerobiť.
A presne toto mi tu chýbalo. Tak vzniklo Meat Me Baby BBQ.
Nechceme robiť BBQ, kde všetko stojí na mäse a omáčka má zachraňovať zvyšok. Mäso je základ, ale záleží nám aj na tom, čo je vedľa neho. Omáčky, prílohy aj ďalšie veci na tanieri si pripravujeme sami podľa vlastných receptov.
Každý deň zapaľujeme smoker s rovnakým cieľom: aby ste ochutnali, čo dokáže urobiť čas s dobrým kusom mäsa.
Inšpirované Texasom. Urobené po našom.
A ani ju nepotrebujeme. Máme smoker, mäso a radi sa objavíme tam, kde sa niečo deje. Raz sme tu, inokedy tam. Sleduj, kde práve dymíme. Možno najbližšie práve u teba.
Veľká akcia? Malá oslava? Firemná párty, svadba alebo festival?
Povedz nám, koľko vás bude a čo sa chystá. My naložíme smoker, mäso a všetko potrebné a postaráme sa, aby sa z vašej akcie dobre najedli všetci, nie len tí, čo prišli prví.
Brisket, pulled pork, ribs, klobásy a všetko, čo má byť poriadne prevoňané dymom.
Koľko vás bude?
Poďme vymyslieť menuNajlepšie nám to povedia tí, ktorí už ochutnali.
„Brisket bol neskutočný. Ale čo ma dostalo najviac, bol ten dym. Fakt ho cítiť v každom súste. A tie domáce omáčky sú úplne iná liga."
„Myslela som si, že BBQ je proste mäso, omáčka a hotovo. Potom som ochutnala vaše rebrá a pochopila som rozdiel. Mäso, dym, kôrka, šťava... všetko tam bolo."
„Na Slovensku som už BBQ párkrát skúšal, ale vždy mi tam ten smoke chýbal, lebo to asi neboli pravé BBQ, ale polotovary. Tu ho cítiť hneď. A brisket bol taký mäkký, že som si dal druhú porciu."
„Najprv sme obzerali smoker a potom ochutnali. A práve to sa mi páčilo, že človek vidí, čo robíte, a potom to isté dostane na tanier."
Napíš pár slov o svojej akcii a ozveme sa ti s ponukou.
